冷凍食品を解凍する最も安全な方法は何ですか?
冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。冷凍食品は8～12時間前に冷凍庫から4度の冷蔵庫に移してください。低温環境は細胞の完全性を維持し、栄養素の損失を最小限に抑えます。解凍後は冷凍庫に戻さず、24時間以内にお召し上がりください。
緊急に必要な場合はどうすればよいですか?
流水ですすぐと解凍が早くなります。冷凍食品を密封袋に入れ、15～20度の流水に置きます。葉物野菜は約5分で柔らかくなりますが、根菜類は10〜15分かかります。緊急時には電子レンジも使えますが、段階的に加熱し、頻繁にかき混ぜる必要があります。解凍後はすぐに調理してください。
直接調理できる野菜は何ですか?唐辛子、生姜スライス、ねぎ、コリアンダーなどの調味野菜を解凍せずにそのまま鍋やスープに入れられます。トウモロコシ粒やグリーンピースなどの冷凍野菜も直接調理できます。